新黑暗料理小龙虾粽 听专家从技术层面分析

来源:互联网新闻 时间:2020-04-28 07:10

视频截图中直播小龙虾粽制作过程

2016年端午节来临,一年一火的粽子市场也开始渐渐活跃起来。6月9日,记者在武汉某论坛发布的美食帖上看到了一个新口味粽子,将武汉人“最爱”的小龙虾包进粽子里,网友大呼“简直是黑暗料理界的战斗机啊”。

记者随后电话联系到发帖人。她说,这个帖子是从一个美食节目视频截图下来的。帖子里详细介绍了“小龙虾粽”的制作过程。用老抽、老干妈、十三香、孜然等佐料将糯米调味,拌好后活捉小龙虾,将其裹进糯米里,用粽叶和绳子包扎捆好,放蒸锅上蒸。粽子蒸熟后,视频里的女生津津有味地吃着小龙虾,表示“味道还不错”。

网友的评价可谓“脑洞大开”。网友“眼神不好”说,小龙虾在里面把糯米吃光光啦。网友“nutshell2010”说,头里面的重金属都蔓延到糯米里了。有的“技术宅”网友评价称,很多生物死之前肛门都会松,所以小龙虾死之前会不会也……更多的网友则高喊“太可怜太残忍”,“考虑过小龙虾的感受么”,“求龙虾的阴影面积”。

“这种层出不穷的黑暗料理完全是炒作行为,我们不提倡炒作美食。”武汉市餐饮协会副会长李望林从技术层面分析说,小龙虾上锅蒸的最佳时间和糯米上锅蒸的恰当时间差别挺大。“为把糯米蒸熟把小龙虾肉质蒸柴了怎么办?为了顾及小龙虾的口感糯米半生不熟怎么办?不是所有的两种食材都适合结合在一起发明创造,推陈出新。”李望林说,协会鼓励餐饮单位将菜谱不断推陈出新,但是一方面要考虑食材的结合程度,另一方面也要考虑市场的接受程度。

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